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    陕西简介添加时间:  查看:0  编辑:山东非物质文化遗产研究中心

      陕西位于中国内陆腹地.南北长870公里,东西宽200至500公里.分为三大自然区域:北为黄土高原.中为关中平原,南为秦巴山区;以雄奇的秦岭为界,陕西境内的河流分为黄河和长江两大水系.可以说陕西处于南北融汇、东西相接的交叉点上,其地域性的民间文化呈现出多元化的特点。风味极其浓郁。历史特别悠久,内涵极为丰富。研究陕西民见文化,对研究中华文明的起源与傅承有特殊的意义。在陕西发现的蓝田猿人遣址证明,距今80万年前,我们的祖先就在这块土地上生息、繁衍了;从公元前11世纪起,共有13个王朝在此建都,历时1100年。这里有历史文化的丰厚积淀,亦有地方风土民俗文化的优势,有人说“华人的根在中国.中国的根在陕西”.应该说是毫不夸张的。通过对陕西民间文化的研究。我们更加理解了:文化惟有民族的,才是世界的;惟有地域的,才是全国的;惟有民间的,才是全体的;惟有历史的,才是未来的。

      陕西参展项目简介

      1、凤翔木板年画:

      凤翔木版年画源于明初,迄今已有500多年的历史,是我国八大木版年画产地之一。凤翔木版年画题材广泛,主要分为祭祀画、谷雨画、春牛图、戏文画、吉祥画、风俗画等。而大量的神话传说画、戏文故事画和祈福纳祥的吉祥画则构成了凤翔木版年画丰富多彩的艺术世界的主体。此外,描绘当地风情习俗和人们日常生产生活场景的风俗画也占有相当数量。凤翔木版年画全以手工雕版,土法印刷,局部手绘填染。凤翔木版年画风格古朴自然,造型夸张饱满,色彩对比强烈,具有鲜明的西部黄土风情和西部地域的艺术特色。目前,凤翔能够制作木版年画的人已为数不多,传承和延续已面临着危机,亟待抢救和保护。凤翔木版年画现已被列入国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

      2、凤翔泥塑

      凤翔泥塑是我国独具特色的一种民间美术品,产地主要集中在陕西省凤翔县城关镇六营村。这里的200多农户几乎家家从事泥塑生产。已有600多年的的历史。凤翔泥塑内容丰富,形式多样,大约有170多个花色品种,主要有三种类型:一是各种泥玩具,如虎、狮、牛、马、羊、狗、鸡、兔、鹿以及十二生肖等。二是挂片(浮雕),有脸谱、虎头、牛头、狮子头、“麒麟送子”、“八仙过海”等。三是立人(圆雕),有历史人物关公、张飞、诸葛亮以及“列国”人物、《封神演义》、《西游记》人物等。这些泥塑造型夸张,想象大胆,形神兼备,惟妙惟肖,多用于儿童玩具和镇宅避邪的吉祥物,近年来也多用于居室内部装饰中。凤翔泥塑有丰富的民俗文化内涵,浓郁的乡土气息,因而具有较高的历史文化价值和艺术价值,其中的马、猪、羊等三种动物泥塑已被中国邮票采用。凤翔泥塑现已被列入第一批国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

      3、西秦刺绣

      西秦刺绣历史悠久,经考古发掘证实,在宝鸡西周井姬墓中已有绣品出土。西秦刺绣经过3000多年的传承和发展,到明清时已经成熟,达到鼎盛时期,形成了平绣、悬绣和拼贴缝制结合的多种技巧,一直延续至今。

      西秦刺绣又叫西秦刺绣布艺,是用平面刺绣再做成各类工艺用品的通称。其内容包括传统吉祥图案、龙凤狮虎、花鸟虫鱼、四季蔬果、戏曲人物、成语典故、字画楹联等。西秦刺绣布艺造型简洁夸张,构思奇巧浪漫,色彩强烈鲜明,寓意含蓄健康。它不仅装饰美化着人们的生活,而且与当地的民情风俗紧密结合,渗透到人们的生辰、婚嫁、寿诞、祭祀、节庆等各个领域。西秦刺绣现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录。

      4、华县皮影制作技艺

      华县皮影制作精细,玲珑剔透,深受民间喜爱。其制作过程是:牛皮或驴皮经浸泡后,刮铲成半透明状,再打磨、摹画、雕刻、着色、熨平、缀合。华县皮影造型以人物为主,兼有景物和道具。人物高约1尺,大头突额,色彩艳丽,图案精细。人物的颈、肩、腰、膝、肘等十处有轮盘牵线,活动自如。通常以五官反映人物的性格,形象夸张诙谐。华县皮影戏的唱腔多为"碗碗腔"。伴奏的乐手司掌琴、弦、钹、鼓以及铜制的打击乐器等。剧目有《狸猫换太子》、《十王庙》等。一般为5—7人一班, 一盏明灯,两张方桌,几块木板就可搭台表演。演出时签手在亮子(即屏幕)后, 靠手中的签子操纵影人,表演出各种复杂的动作。

      华县皮影不仅是中国乃至是世界上最古老的艺术品种之一,同时也是被国内外皮影界公认的世界皮影艺术种类之集大成者。因其最古老、最精粹、最成熟、最完美、最经典和最有资格代表中外皮影艺术的最高水平,因此被誉为"中华戏曲之父"和"世界皮影之父"。华县皮影现已被列入国家级非物质文化遗产代表作保护名录。

      5、社火脸谱绘制技艺

      宝鸡社火脸谱,既有周文化“大傩”涂脸的遗痕,若从殷商青铜器上的饕餮、夔龙、夔凤等图案来看也不乏有商代遗风。宝鸡社火马勺脸谱经历了久远年代的时光雕琢和世代民间艺人的传承已经日臻精细与完美,形成了一整套相对固定的程式。

      社火马勺脸谱的谱式有对脸、破脸、碎脸、悬脸等,最常见的是对称形和旋转形两种谱式。早期画脸谱的颜色只用青、赤、黄、白、黑五种颜色,暗合五行,明辨忠奸,以表现不同人物的身份和性格。民间艺人有口诀曰:“红为忠勇白为奸,黑为刚直灰勇敢;黄为猛烈草莽绿,蓝为侠野粉老年;金银二色色泽亮,专画妖魔鬼神判。”此外,还有画眼、眉、口的口诀。

      宝鸡社火马勺脸谱造型粗犷,纹样稚拙,色彩浓烈而奔放,呈现出既简练单纯,又复杂细腻,既对比强烈,又和谐统一的艺术特点。与戏剧脸谱相比,它更原始,更自由,更具有浪漫的民族情感和神奇的艺术想象力,是我国传统文化中灿烂的民间艺术瑰宝。宝鸡社火马勺脸谱制作技艺现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录。

      6、旬邑彩贴剪纸

      旬邑彩贴剪纸主要特点是以民间剪纸为基础图像元素,用彩色纸剪出无数个小圆点和大片形体图案,采取剪、贴、衬工艺粘拼、点缀成一幅完整作品。主要内容有人物、动物、花卉、民俗、民歌、宗教信仰等题材,每幅作品都配有优美动听的民歌歌谣。旬邑彩贴剪纸突破了单色剪纸的小巧形式,表现形态生动自由,每幅作品都有比较明显的原生性和独创性。剪纸尺寸可大可小,大到4米长,宽1米的巨幅作品,小可在16K纸上创作。旬邑彩贴剪纸对于开发和研究民间文化、民俗礼仪有着得天独厚的优势资源和人文历史价值。旬邑彩贴剪纸已列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。

      7、中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺

      同盛祥牛羊肉泡馍是西安最具特色的清真美食。牛羊肉泡馍有着悠久的历史。明崇祯年间,西安就已出现了第一家专营牛羊肉泡馍的“天锡楼”。1920年,回民张文祥兄弟三人在竹笆市南头开设泡馍馆,定名“同盛祥”。

      同盛祥牛羊肉泡馍的制作方法是:先将漂洗净的牛羊骨下锅,放入先天用过的旧料袋,大火猛煮,使汤先入味,再将冲洗涮漂干净的产自甘肃平凉的羊肉或秦川牛肉分割成块入锅,换用包有花椒、小茴香、八角、桂皮、苹果等多种调拌的料色,加盖压实,用武火烧开后续煮,再用文火炖至肉烂汤浓。泡馍时需把用微量发酵上等面粉烙成的饦饦馍掰成黄豆大小的碎块,与牛肉或羊肉、粉丝、葱末一同放入肉汤中煮成,再撒上绿色的香菜。吃时还要佐以糖蒜和辣椒酱。同盛祥牛羊肉泡馍以“料重味醇,肉烂汤浓,馍筋光滑,香气四溢,口味纯正”的独特风味闻名古城,享誉海外。改革开放后,同盛祥迎来了发展的鼎盛时期。如今的同盛祥使用面积达2510平方米,拥有资金超过3000万元。饭庄领导成员年轻有为,锐意图新,是一支富有创新精神的领导集体。同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录。

      8、中华老字号老孙家羊肉泡馍及清真菜品制作技艺

      老孙家羊肉泡馍主要分布在陕西省西安市城六区(碑林、莲湖、新城、雁塔、未央、灞桥区)和咸阳、宝鸡、铜川、渭南、礼泉等市、县及甘肃、宁夏、青海、新疆等省(区)的一些城市。老孙家羊肉泡馍由回民孙广贤、孙万年叔侄始创于1898年,制作羊肉泡馍时需将筋韧绵甜的饦饦馍掰碎后加入羊肉汤旺火煮制。饦饦馍是由西域引进的一种圆形小面饼,原名叫“图尔木”(阿拉伯语),易储耐煮,由于谐音,随后被译为饦饦馍。老孙家羊肉泡馍吃法独特,讲究“会掰”、“会吃”。由食者按要求把饦饦馍掰成碎块,厨师才能煮出合乎标准的泡馍。吃时要一点点的“品食”,才能品出羊肉泡馍的至醇真味。吃完泡馍再喝一碗“高汤”。

      西安清真饮食始于唐代,和伊斯兰教同时传入京都长安。唐高宗永徽二年(公元651年)八月乙丑,大食国“始遣使朝贡”(见《旧唐书高宗本记》)。当时京都长安是极其繁华的世界大都市,也是通过“丝绸之路”来华的波斯、阿拉伯商人的集聚地,市肆饮食相当活跃,先小吃,后菜品,品种不断增多。清真菜品用料以牛、羊肉为主,合理使用调辅料,讲究原汁原味,烹饪技法以炸、烧、烤为主。制作环节繁多,由于口味独特,深受消费者喜爱。主要清真菜品有炸卷果、馓子麻花、门钉肉饼、荷叶饼、碗蜂糕等。中华老字号老孙家羊肉泡馍及清真菜品制作技艺已列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。

      9、太白酒酿造技艺

      太白酒酿造的基本技艺流程有制曲、发酵、蒸馏、贮存四个步骤。而太白酒生产中不同于其他酒类的特殊环节是特殊大曲、土暗窖发酵以及特制酒海。太白酒大曲的特殊性在于:其他白酒一般用一种大曲作为糖化发酵剂,而太白酒在制作过程中用清茬、槐瓤、红心三种大曲,各种大曲原料相同,但在制曲过程中由于控制条件不同而有了差异。二是土暗窖建造。一般白酒发酵多用石窖、地缸等作为发酵池,而太白酒则采用土暗窖进行发酵。三是酒海制作,太白酒使用的酒海不同于一般的储酒容器,为太白酒所特有。酒海是用秦岭山中已经落叶的藤条作为原料,编制成几十斤到十几吨容量的筐篓作为骨架,筐篓的形状由酒海的体积大小和存放地的具体情况而定。太白酒自产生至1956年之前完全延用传统方法,凭经验进行生产,停留在作坊式阶段,直至近代才逐步改变生产模式,加入减少体力劳动的机械元素,且坚持关键环节的传统手法,在提高生产率的同时又保证太白酒的独特性。太白酒酿造技艺已列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。

      10、中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺

      陕菜是陕西菜的简称。它起源于西周,融合于秦汉,兴盛于隋唐,发展于当今。改革开放后,以“正宗陕菜”为经营旗帜的西安饭庄把宫廷文化、民俗文化融入地域饮食文化中,使经营的陕菜成为雅俗兼备的著名菜品。

      西安饭庄的陕菜有十大传统名菜、新派十大名菜、传统名菜、创新菜等。葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、口蘑桃仁氽双脆、水晶莲菜饼、兰花金钱酿发菜、枸杞炖银耳、奶汤锅仔鱼、鸡米海参、煨鱿鱼丝等十大传统名菜最负盛名。其中,葫芦鸡1988年获国家“金鼎奖”。另有17种新派陕菜、传统名陕菜、创新陕菜也颇具特色。

      西安饭庄的陕西风味小吃有传统十大名小吃、传统名小吃、创新小吃等,尤以千层油酥饼、金线油塔、泡泡油糕、黄桂柿子饼、枣肉沫糊、荠菜春卷、葱花大肉饼、大肉锅贴、小笼蒸素饺、大肉臊子面等十大传统名小吃最负盛名,其中多项小吃屡获国家“金鼎奖”、“中华名小吃奖”。

      西安饭庄还研制推出了五大陕菜宴席。其中,长安八景宴被评为“中国名宴”;陕西风味小吃宴被评为“中华名宴”。西安饭庄陕菜和陕西风味小吃现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录。

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